Kulmule

Kulmule er en undervurderet delikatesse med lyst, saftigt og fast kød, der smager mildt og delikat. Loins-stykket er den mest kødfulde del af fileten og kommer her med skind, som bliver dejligt sprødt ved stegning. Kulmule har med god grund vundet stor popularitet i både professionelle og private køkkener, hvor den er velegnet i mange forskellige tilberedninger.

Tilberedning og inspiration: Steg loinen på skindsiden i smør og olie indtil skindet er sprødt og giv den kun kort tid på kødsiden. Kulmule egner sig også fremragende til ovnbagning med citronskiver og friske krydderurter.

Tip: Server med cremet blomkålspuré, lidt pasta og syltede rødløg for en smuk og smagfuld ret, der sagtens kan udgøre en værdig gæstemiddag. Rester til overs? Stykker af stegt kulmule kan lunes i flødesauce med dild og serveres med nye kartofler – en nyfortolkning af klassisk dansk sommermad.

Opbevares ved højst +2 °C i original emballage.

Fangstmetode: Snurrvod, Garn, Trawl

Fangstområde: FAO 27.3.a - Skagerrak og Kattegat