Hel and uden indmad

Den gule berberieand er en saftig og knap så fed and i forhold til en almindelig pekingand. Kødet og skindet på en gul berberieand er mørkere end på almindelige berberieænder og der har et gyldent skær. Berberieanden er oprindeligt en flyvefugl og har derfor et større bryst i forhold til pekinganden, selvom berberieanden er mindre end en almindelig peking-and.

Tilberedning

• Krydr din andesteg grundigt med salt og peber, både indvendigt og udvendigt
• Tænd ovnen på 160⁰
• Stegetiden afhænger naturligvis af hvor meget anden vejer, men som tommelfingerregel skal en andesteg have 30 minutter pr. halve kilo. Stegen skal dog stadig have en kernetemperatur på 75⁰
• Placer anden på en rist med brystsiden opad. Sæt risten ovenpå en bradepande, så den kan opfange kødskyen til en lækker andesovs. Husk at komme lidt vand i bradepanden

Tip - For at få sprødt skind kan du, til sidst i stegetiden, sætte ovnen på grill. Pas dog på, at skindet ikke bliver sort, for det kan godt gå stærkt.

→Undgå madspild
Skulle du være så heldig at have noget and tilovers fra gårsdagens middag, kan du enten lave en lækker fettuccine med and, eller blande anden i en frisk rødkålssalat.

Opbevaring
Opbevares ved højest 5⁰.

Velbekomme!