Havtaskekæber

Havtasken er en imponerende fladfisk, som udmærker sig ved sine delikate, hvide og faste kæber, der er ualmindelig lækre og smagfulde. Havtasken er ikke nogen smuk fisk. Men det garanterer vi for, at smagen er. Kæberne anses for at være en af de fineste delikatesser, der findes fra havet og kan anvendes både til både elegante og mere rustikke retter. Beregn 1-2 kæber pr. person afhængigt af, om det er en forret eller en hovedret.

Tilberedning og inspiration:
En spændende måde at tilberede havtaskekæber på er at grille dem på en varm grillpande. Pensl med olivenolie og krydr med havsalt og friskkværnet peber. Griller du dem, skal de have 1-2 minutter på hver side, indtil de får en lækker, let karamelliseret overflade. Kæberne kan også dampes eller steges.

Tip:
Prøv at tilberede havtaskekæber til en frisk ceviche ved at marinere dem i limejuice, hakket chili, rødløg og koriander. Lad trække i en halv time. Den friske, syrlige smag fremhæver kødets naturlige sødme.

Rester til overs?
Rester af tilberedte havtaskekæber skal anvendes senest indenfor 24 timer. De gør sig godt i en smørfyldt pasta med hvidløg og persille, eller som topping på en frisk salat med rødbeder, æbler og en let citrusdressing. Du kan også bruge dem i en asiatisk inspireret wokret med sesamfrø, ingefær og grøntsager.