Rødtunge

Flået rødtunge er en hel fisk med ben, men uden skind, finner og hoved; klar til bagning eller stegning. Kødet er lyst, fint og smørmørt og smagen delikat og sødmefyldt havagtig. Rødtungens raffinerede smag gør dem til en favorit i både det klassiske franske og det moderne fusionskøkken.

Tilberedning og inspiration: Bag rødtungen hel i ovn med smør, krydderurter, citron og lidt hvidvin. Hæld væden over en enkelt gang undervejs og server med nye kartofler og sprøde grøntsager.

Tip: Fyld rødtungen med finthakkede urter og lidt rejer før bagning – en klassisk og superlækker servering. Rester til overs? Snit en lun fiskesalat med dild og creme fraiche, eller brug i en fiskelasagne med spinat og bechamelsauce.

Opbevares ved højst +2 °C i original emballage.

Fangstmetode: Snurrvod, Garn, Trawl

Fangstområde: FAO 27.3.a - Skagerrak og Kattegat